Pisco 1901 - Vite d'Altura

- UVA: Moscato Caravelí organico
- ALTITUDINE VITIGNO: 1775 metri sul livello del mare
- TIPO DI TERRENO: Terreno argilloso sabbioso con materia organica
- SISTEMI: Un vigneto agro-ecologico con fiori, alberi e api circondate.
- RACCOLTA MANUALE: 2016
- FERMENTAZIONE: Utilizzo di lievito naturale
- RATIO PISCO: 10 kg: 1 lt (Kg uva / Lt mosto d'uva)
- STILE PISCO: Mosto verde
- RIPOSO: 48 mesi
- Sapore: Entra delicatamente in bocca; l'uva è apprezzata. L'alcol è equilibrato con rose, vaniglia,
pesca alla frutta bianca, un tocco di agrumi, media persistenza e un finale fruttato.
- ALCOL: 42% Vol.

Azienda produttrice:

AGROVELI
Oltre 100 anni di passione per Pisco

"Siamo in affari per salvare il nostro pianeta; il nostro scopo principale è quello di contribuire
all'economia locale, realizzando bioprodotti, proteggendo i nostri vigneti biologici e l'eredità
ancestrale".
La nostra azienda familiare è stata gestita da quattro generazioni di donne, con l'obiettivo di tutelare
l'agrobiodiversità (uve del patrimonio, vigneti biologici e i loro ecosistemi circostanti) e le nostre
pratiche ancestrali, per produrre Pisco attraverso l'attività e la ricerca. La nostra produzione è in linea
con la filosofia di Slow Food, perché ci prendiamo cura della natura in ogni fase del processo e
manteniamo viva la nostra tradizione di 400 anni di pisco.
Il nostro impegno è quello di sostenere il rimboschimento di varietà arboree locali come "Huarango"
(una specie in via di estinzione), e di fare ricerca sulla conservazione dell'acqua e sulla genetica della
vite. Tutto questo, però, è possibile solo se i consumatori acquistano il nostro prodotto, contribuendo
così all'1% del prezzo di pisco al nostro Fondo per la ricerca e il rimboschimento.
La prima ricerca di questo Fondo ha studiato come mantenere e distribuire l'acqua in modo
sostenibile, in condizioni di deserto (Costa meridionale del Perù): Díaz, Keith et al., 2016 hanno
scoperto che un ulteriore fattore chiave per la qualità dei nostri piscos è il sistema specifico di
distribuzione dell'acqua per l'irrigazione (cioè che ogni varietà d'uva ha il suo sistema di distribuzione
ottimale).