Chi può resistere all'aroma e al gusto di un buon caffè? Attraverso i corridoi di un ufficio, a qualsiasi colazione o anche dopo un pasto, questa bevanda è sempre stata una delle più preferite in tutto il mondo, ed il Perù ne fa onore. Bere un caffè caldo non solo genera piacere e soddisfazione, ma offre anche un'esplosione di energia positiva che aiuta ad affrontare la giornata con maggiore luminosità; e se è caffè peruviano, molto meglio. Qui ti diciamo il perché...

Estratto da chicchi coltivati ​​e lavorati nelle regioni andine, il caffè peruviano si è consolidato come una delle più alte in qualità ed eccellenza. Il territorio del Perù offre una grande diversità di climi, terreni e luce solare, ambiente ideale per la coltivazione della pianta del caffè Arabica, una delle due tipologie di caffè preferite.

Attualmente, il Perù è uno dei primi dieci esportatori mondiali di caffè e il secondo di caffè biologico. Cifre a parte, di seguito è riportato un breve elenco di aspetti unici che probabilmente non conoscevi dello squisito caffè peruviano.

  1. L'origine. Secondo alcuni documenti storici, il caffè è arrivato in America insieme a Cristoforo Colombo nel XV secolo. Questo ha promosso la sua coltivazione nelle isole caraibiche come Porto Rico, Cuba e Repubblica Dominicana. Altre fonti indicano che era nel 1720 quando l'ufficiale francese Mathieu de Clieu riuscì a portare e coltivare la pianta sull'isola di Martinica. La verità è che il caffè arrivò in Perù tra il 1740 e il 1760 dalla città di Guayaquil, che a quel tempo faceva parte del territorio peruviano, e successivamente iniziò la sua piantagione in località dell'alta giungla come Huánuco, Cusco e Jaén, dove era diventato un raccolto in rapida espansione.
  2. La qualità. Per la sua varietà di pavimenti e microclimi, il Perù ha un'importante produzione di caffè speciali, che per origine, caratteristiche e proprietà si differenziano dai caffè comuni e si distinguono come prodotto esclusivo. Il caffè peruviano ha un punteggio maggiore o uguale a 80, secondo gli standard della Specialty Coffee Association of America (SCAA). 
  1. Il gusto. Nel mondo esistono due specie di caffè: "Arabica" e "Robusta". La differenza sta nel suo grado di concentrazione di caffeina, altezza della pianta, tra le altre variabili. In Perù vengono coltivate entrambe le specie, con una maggiore produzione di caffè arabo. Questa tipologia di chicco si distingue per avere la metà della caffeina del caffè Robusta, che ne rende il gusto meno amaro.
  2. La fonte. Una delle principali aree di produzione di caffè speciali in Perù si trova nella giungla centrale. Città come Tingo María (Huánuco) e Villa Rica (Pasco) fanno parte di una serie di itinerari turistici per i viaggiatori che vogliono imparare l'intero processo di produzione e assaggiare il gusto squisito che offre il miglior caffè del paese. Se sei un vero amante di questo chicco, non puoi mancare di visitare le piantagioni di caffè dove puoi partecipare attivamente alla sua raccolta, lavaggio e tostatura.
  3. La Festività. Al fine di evidenziare il valore del raccolto, evidenziarne l'importanza e promuoverne il consumo, ogni quarto venerdì di agosto si celebra la Giornata del caffè peruviano. Molte piantagioni di caffè aprono le porte al pubblico con l'intenzione di far conoscere il processo di produzione e di scoprirne le diverse varietà.

 

  1. L'impegno. Il caffè peruviano passa nelle mani di molte famiglie fino a raggiungere la tazzina. Rappresenta lo sforzo e il lavoro di agricoltori, produttori e torrefattori, con un totale di due milioni di persone che dipendono da questa attività. Questo è il motivo per cui ti invitiamo a esplorare attraverso la tua tazza un lungo viaggio che inizia dai terreni agricoli. Ogni fase è stata indubbiamente importante nella definizione del proprio aroma, acidità, corpo e sapore.