Questa ricetta colorata è ricca di ingredienti sani. Il tofu è un'incredibile fonte di proteine, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e fornisce sazietà senza aumentare il colesterolo. Spiccano invece i sapori di zenzero, limone e olio di sacha inchi, ricco di omega-3.

Vegani, vegetariani e mangiatori di carne possono apprezzare questo tofu saltato in padella con olio di sacha inchi per la sua grande capacità di soddisfare il palato.

Ingredienti

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio Sacha inchi

140 gr tazza di carote (tagliate a strisce sottili)

1/4 tazza di limone (succo appena spremuto)

1 peperone (rosso, tagliato a strisce da 1/2 pollice)

1 cucchiaio di zenzero (fresco, grattugiato)

2 cucchiai di soia (salsa a basso contenuto di sodio)

4 asparagi (al vapore)

2 cipolle (lunghe, tritare la parte bianca e quella verde), oppure 1 scalogno

200 gr  di funghi  champignon trifolati

450 grammi di Tofu (sodo, ben scolato, tagliato a cubetti)

2 cucchiai di sesamo (semi)

Preparazione

Unisci il succo di limone, la salsa di soia e lo zenzero in una ciotola. Batti bene. (3 minuti)

Aggiungere il tofu a cubetti. Coprite e lasciate marinare in frigorifero. (30 minuti)

Riscaldare l'olio di sacha inchi a fuoco medio-alto e aggiungere l'aglio, mescolando fino a quando non è fragrante. (1 minuto)

Aggiungere la carota  a strisce,  l'interno della cipolla (o lo scalogno) e i peperoni finché non siano cotti ma sodi. (4 minuti)

Aggiungere la marinata di tofu, i gambi degli asparagi ei funghi. Cuocere fino a quando è caldo. (5 minuti)

Cospargere con semi di sesamo e olio di sacha inchi a crudo, a piacere.