La gustosa crema messicana trova un'altro ingrediente talmente gustoso che fa venire l'acquolina in bocca: L'olio di avocado. Questa ricetta è ideale come salsa di accompagnamento ai "nachos" (tortilla chips), ma si sposa perfettamente anche con la quinoa e il pesce.

Ingredienti per 4 persone:

1 avocado molto maturo (quindi morbido, tenuto 2 giorni a temperatura ambiente)

1 lime piccolo

50 gr di cipolla 1 peperoncino dolce oppure peperoncino marinato in olio di avocado (q.b)

olio extravergine di avocado Urma

qualche foglia di coriandolo fresco (facoltativo) potete sostituire con prezzemolo

sale e pepe

 PROCEDIMENTO

Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo, incidere la polpa e scavarla con l’aiuto di un cucchiaio. Ricavare la polpa dell'avocado, aggiungetela in una ciotola e aggiungete il succo di lime premuto.

Schiacciate bene fino a quando non si sarà realizzata una salsa cremosa . Aggiungete quindi la cipolla finemente tritata al coltello e il peperoncino dolce verde o rosso, anch’esso tritato finemente con un coltello. In alternativa potete usare il peperoncino marinato in olio di avocado. Salate e pepate.  Infine, aggiungete un filo d’olio di avocado Urma che esalterà il sapore.

Conservare il Guacamole in frigo per 4 – 5 giorni in un contenitore ermetico. Lasciate a temperatura ambiente qualche minuto prima di utilizzare.