Cremosa e sfiziosa, una zuppa piccante a base di amaranto

Ingredienti (per 4 persone)

  • Amaranto, 1 tazza di caffè
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1½ tazza di acqua
  • ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio e coriandolo
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • Pepe, sale marino e olio d’oliva

 

Preparazione  

Sciacquare amaranto in abbondante acqua e tritate la cipolla, il sedano e l’aglio. In una casseruola far soffriggere la cipolla e il sedano con un filo d’olio e un pizzico di pepe e sale. Aggiungere l’aglio e dopo 30 secondi, aggiungere l’amaranto. Mescolare per un minuto e aggiungere l’acqua, lo zenzero e la curcuma. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, tostare i semi di sesamo e finocchio.

Quando l’amaranto è pronto, aggiungere i semi tostati e 4 cucchiai di olio d’oliva. Corregge i sapori. Frullare il composto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.