La maca è una radice antistress e anti-fatica dal momento che è ricca di amminoacidi essenziali (10,2%), sali minerali (calcio, ferro, selenio, iodio, potassio, rame e zinco), vitamine (vitamina E, vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B), carboidrati, acidi grassi e fibre.
Cresce ad alta quota, dai 2500 ai 5000 metri, lungo la Cordigliera Andina del Perù e della Bolivia. Quella peruviana è diventata nota al mondo anche perché viene usata per la concentrazione, fertilità, lo sport e le cure contro la carenza di ferro o anemia.
Al mattino è un ottimo integratore naturale perciò vi proponiamo la maca nel pancake con banana e farina di avena che sono una versione sana e più leggera dei classici pancake americani.
Ingredienti
2 banane
35 g di farina di avena
2 cucchiaini di maca
50 ml di latte senza lattosio
scorza di 1 limone
q.b di olio di semi
Preparazione
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle, disponendole in una ciotola, schiacciatele fino ad ottenere una polpa. Per aiutarvi potete utilizzare un frullatore a immersione in modo da ottenere una polpa priva di grumi.
Aggiungete ora la farina di avena e di maca e grattugiate finemente la scorza di un limone aggiungendola al composto. Date una mescolata veloce e aggiungete poco alla volta il latte a filo, sempre continuando a mescolare fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro.
Scaldate una padella antiaderente a fiamma medio-bassa. Quando la padella sarà ben calda ungetela leggermente con dell’olio di semi e abbassate di poco la fiamma. Versate un cucchiaio di impasto al centro della padella e usate il dorso del cucchiaio per spalmarlo in modo da renderlo spesso circa mezzo centimetro. Quando si formeranno delle piccole bollicine sulla superficie del pancake bisognerà capovolgerlo per cuocere l’altro lato.
Terminata la cottura, disponete il pancake su un piatto per lasciarlo raffreddare, spennellate nuovamente la padella e ripetete il procedimento di cottura fino a che non avrete terminato l’impasto. Lasciate intiepidire e servite. Un'ottima idea è quella di abbinarla alle fragole fresche.
